Regensburger Wurstküche - Marie Buchmeier

Gründliche Anweisung für die Zubereitung von Würsten aller Art usw.

nebst Anweisung zum Verarbeiten verschiedener Fleischreste und praktisch verwendbarer Teile des Schweines in ganz kleine Speisen, teils zum Garnieren der Gemüse, teils als einzelne Gerichte, vom einfachen bis zum feinsten, sowie einer gründlichen Anweisung zum Pökeln, Einsalzen, Räuchern, Abkochen und zur Zubereitung von Sulzen, Pasteten usw.

Nach nahezu fünfzigjähriger Erfahrung und praktischer Ausübung zusammengestellt von Marie Buchmeier.

Dies Büchlein zeigt 183 altüberlieferte Wurst- und Fleischrezepte aus den Zeiten unserer Vorfahren als der Landhaushalt noch selbst Schlachtungen vornahm.

Unveränderter Nachdruck der Ausgabe von etwa 1915.

Weicheinband, 135 S., 11,5 x 18 cm.

Frakturschrift, Neuware.