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Gemüse naturgesäuert

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Gemüse naturgesäuert - nach einem neuartigen Konservierungsverfahren.
Diese Broschüre aus der Nachkriegszeit betrachtet das natursäuern der verschiedenen Gemüse mit einfachen Mitteln.

Inhalt:
  • Das Verfahren und seine Bedeutung
  • Die Vorzüge des Verfahrens
  • Vergleiche mit anderen wichtigen Konservierungsverfahren
  • Anforderungen an die Gemüserohware für das Einlegen
  • Welche Gemüsesorten?
  • Erntezeitpunkt und Reifegrad
  • Anleitung zum Einlegen von Gemüse
  • Waschen, Putzen, Gefäße, Einlegen, Aufgußlösung
  • Gärraume und Gärplätze
  • Dauer der Haltbarkeit
  • Kochanweisungen für eingelegtes Gemüse
  • Salate, roh und gekocht
  • Suppen, Soßen
  • Eintopfgerichte
  • Gemüsegerichte, gebraten und gekocht
  • Aufläufe, Brotaufstriche
  • Vorkommen und Verwendung von Wildpflanzen
  • Richtlinien über Anbau, Ernte und Verwendung deutscher Gewürzpflanzen


    Broschiert, 48 Seiten, Tabellen, moderne Schrift, 3,00 EUR.

  • Dieser Artikel wurde am Mittwoch, 16. Januar 2008 im Shop aufgenommen.