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Der Feinbäcker - Rezept- und Lehrbuch

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Gute Rezepte aus der Bäckerei und Konditorei sollten kein Geheimwissen für eingeweihte Zirkel bleiben. Der Autor zeigt hier die besten Rezepte aus seiner 35jährigen Fachtätigkeit als Feinbäcker.

In diesem Buch finden sich 255 Rezepte in kurzer und knapper Form - von einfachem Backwerk bis hin zu Torten und selbst hergestelltem Eis.

Dieses Buch bietet eine Fülle an fachlicher Information auf wenigen Seiten – im Gegensatz zu den heute zahlreichen »Bildbänden« mit großen Lettern...

 

  • Kuchen und Gebäck aus Hefeteigen
  • Blätterteige
  • Gebäck mit Backpulver
  • Mürbteige
  • Linzerteige
  • Makronen
  • Eiweiß-Gebäcke
  • Verschiedene Kuchen
  • Eclairs, Windbeutel, Schmalzgebäck
  • Biscuits und Brote
  • Rouladen
  • Torten verschiedener Art
  • Glasuren, Zuckerkochen, Fondant, Krokant usw.
  • Cremes
  • Weihnachtsgebäck
  • Gefrorenes (Speiseeis-Rezepte)

 

Reprint der Ausgabe von ca. 1910.

64 Seiten, 255 Rezepte, Frakturschrift, Format ca. A5, Softcover.


Dieser Artikel wurde am Montag, 11. Juni 2018 im Shop aufgenommen.