Vollkornbrote oder Pasta aus dem vollen Korn und Getreide wie Reis, Grünkern oder Hirse bilden die Basis in der vegetarischen Küche. Wer einmal angefangen hat, die verschiedenen Körner auszuprobieren, wird bald feststellen, wie viel Abwechslung damit in den Küchenhaushalt kommt.

Damit der Einstieg besser klappt, werden in diesem Buch die verschiedenen Getreidearten vorgestellt. Die passenden Rezepte zum Kochen und Backen mit Dinkel, Grünkern, Weizen, Roggen, Hirse, Hafer, Buchweizen und Mais werden gleich mitgeliefert. Dazu gibt es Grundrezepte und wertvolle Tipps, die das Arbeiten erleichtern und bei der Planung helfen, wenn es mal schnell gehen muss.

Das Buch ist Nachschlagewerk und Kochbuch in einem, gedacht vor allem für Menschen, die in die vegetarische und vollwertige Getreide-Küche hineinschnuppern möchten. Aber auch versierte Köche und Köchinnen können sich über neue Ideen freuen. Auf die Frage "Was soll ich heute kochen" gibt das Buch von A wie "Afghanische Hefetaschen" bis Z wie "Zwetschgennudeln" viele neue Anregungen.

Hardcover, 173 S., pala-Verlag, 2001, Neubuch.