Diese Broschüre aus der Nachkriegszeit betrachtet das natursäuern der verschiedenen Gemüse mit einfachen Mitteln.

Inhalt:

• Das Verfahren und seine Bedeutung
• Die Vorzüge des Verfahrens
• Vergleiche mit anderen wichtigen Konservierungsverfahren
• Anforderungen an die Gemüserohware für das Einlegen
• Welche Gemüsesorten?
• Erntezeitpunkt und Reifegrad
• Anleitung zum Einlegen von Gemüse
• Waschen, Putzen, Gefäße, Einlegen, Aufgußlösung
• Gärraume und Gärplätze
• Dauer der Haltbarkeit
• Kochanweisungen für eingelegtes Gemüse
• Salate, roh und gekocht
• Suppen, Soßen
• Eintopfgerichte
• Gemüsegerichte, gebraten und gekocht
• Aufläufe, Brotaufstriche
• Vorkommen und Verwendung von Wildpflanzen
• Richtlinien über Anbau, Ernte und Verwendung deutscher Gewürzpflanze

48 Seiten, 3,00 EUR, Tabellen, moderne Schrift.